La cucina ritorna nella scuola e si preparano piatti secondo menù elaborati con i genitori della commissione mensa.
Grazie al lavoro di concertazione tra famiglie, insegnanti, ufficio scuola e Cir Food, entreranno in funzione da lunedì 13 gennaio tre nuovi menù scolastici.
Saranno suddivisi in ‘inverno 1’, ‘inverno 2’ e ‘primavera-estivo’, composti da una rotazione di sei settimane ciascuno, in modo da apportare una variabilità di pietanze e quindi di sapori.
In questo modo si garantirà ai piccoli utenti la disponibilità di ortaggi e frutta stagionali e quindi più ricchi in micronutrienti e allo stesso tempo verrà soddisfatta la necessità fisiologica di modificare l’alimentazione secondo anche le varie stagioni e il clima.
Il tutto sarà preparato all’interno delle scuole altopascesi – quella di Altopascio e quella di Marginone – grazie al progetto di riportare le cucine negli istituti della cittadina del Tau.
I pasti, anziché arrivare da Monsummano Terme (centro unico preparazione pasti di Cirfood), vengono preparati sul posto. I due centri – Altopascio e Marginone – servono tutti gli istituti del comune, oltre al centro diurno anziani e anche la mensa per i dipendenti comunali nei giorni di rientro, e garantiscono piatti freschi, espressi, realizzati con prodotti a chilometri zero e, quindi, qualitativamente migliori.
Un nuovo percorso nato nel 2019, che di anno in anno si rinnova con nuovi progetti e ulteriori miglioramenti, come quello di stabilire i menù in modo concertato per garantire prodotti e piatti sempre più buoni e variegati.
Cosa dice il sindaco Sara D’Ambrosio
“Con il ritorno delle cucine nelle scuole abbiamo dimostrato che niente è inamovibile. Grazie a un lavoro con Cirfood e con l’ufficio scuola, e grazie alle risorse stanziate abbiamo introdotto questo cambio importante che ci ha permette oggi di puntare ancora di più sulla qualità del pasto, che ovviamente, venendo preparato e servito espresso, è molto simile a quello di casa, e valorizzare quindi il momento-mensa come uno spazio di socializzazione, crescita e formazione a tutti gli effetti dei nostri ragazzi”.
Cosa dice l’assessore alla scuola Valentina Bernardini
“La ristorazione scolastica svolge un ruolo fondamentale nell’educazione alimentare fin dai primi anni di vita e può favorire scelte alimentari nutrizionalmente corrette coinvolgendo bambini, famiglie e docenti. I menù sono stati elaborati secondo le indicazioni delle Linee Guida della regione Toscana per la ristorazione scolastica in modo da soddisfare i corretti fabbisogni raccomandati per fasce di età. I piatti che sono stati proposti rispecchiano le indicazioni di corretta alimentazione per quanto riguarda le grammature e le frequenze proposte oltre ad essere frutto di un’attenta valutazione del gradimento delle pietanze presenti nei menù finora in vigore, in modo da ridurre al minimo lo spreco alimentare nelle scuole”.
Redazione Lucca Times.